Un matancero se consagró campeón mundial de pizza a la piedra y napolitana
David Basualdo, vecino de Gregorio de Laferrere, superó a más de 200 maestros pizzeros nacionales e internacionales.
Desde 2025, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) organiza el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada. En su segunda edición, David Basualdo, vecino de Gregorio de Laferrere, se consagró doble campeón mundial de pizza a la piedra y napolitana. En el marco del evento, superó a más de 200 personas y quedó entre los tres mejores maestros pizzeros del mundo.
Las jornadas se desarrollaron el 2, 3 y 4 de septiembre en el predio La Rural del barrio porteño de Palermo, donde el fundador de la pizzería matancera “Tua Preferitta” alcanzó dos premios de oro y el tercer puesto en la clasificación general como Mejor Pizzero del Mundo. “Demostramos que acá desde Laferrere, en La Matanza, también se pueden hacer cosas maravillosas”, destacó en diálogo con El1.
La pizza hecha en La Matanza, en lo más alto del mundo
Si bien Basualdo lleva diez años en el rubro y cuenta con formación profesional, compitió por primera vez en la segunda edición del Campeonato Mundial. “Se dio la posibilidad de participar y salimos campeones entre unos 200 participantes de todo el mundo. Fuimos evaluados por un jurado de gran nivel compuesto por 50 especialistas de distintos países en cada una de las modalidades”, explicó.
En el caso de la pizza, las categorías fueron variadas. Entre ellas, se destacan la Pizza a la Piedra Clásica, la New York Style, la Pizza Romana, la Napolitana STG, la Mozzarella Argentina, la Fugazzeta Argentina y la Pizza Gourmet. El matancero participó con la elaboración de sus clásicas pizzas de mozzarella, a la piedra napolitana clásica y fugazzeta.
“Cada participante debía llevar todos los insumos y elaborar la pizza en tiempo real. Yo presenté mi receta y, gracias a Dios, fue la ganadora entre tantos competidores. Por lo menos para nosotros, fue algo absolutamente impensado”, aseguró desde la cocina de su local.
La particularidad de la pizza napolitana
El vecino de La Matanza se especializa en la Pizza Napolitana Specialità Tradizionale Garantita, también conocida por sus siglas STG, que se traduce como Especialidad Tradicional Garantizada. Este es un sello de calidad europeo que protege la receta y el método de elaboración tradicional de la auténtica pizza de Nápoles.
“Yo diría que es la pizza más técnica que existe porque conlleva todo un proceso. Parece muy simple en cuanto a su elaboración, pero su particularidad es muy técnica. Es evaluada en todos los aspectos, desde que se empieza a hacer hasta que el jurado comienza con la degustación”, indicó Basualdo.
El futuro del campeón
Al ser consultado por sus próximos pasos luego de su gran paso por el Campeonato Mundial, el matancero campeón mundial aseguró que continuará capacitándose tal como lo viene haciendo hace diez años para seguir presentándose en las competencias y darles lo mejor a los clientes.
“Supongo que después de esto se incrementarán las ventas porque la gente nos conocerá un poco más, pero vamos a seguir trabajando al igual que ahora. En todo este proceso, me gustaría agradecerle a mi esposa Ana, quien me acompaña y soporta en esta linda locura”, destacó.
Producción y fotos: Soledad Saliola
